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海蜇的营养价值

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2014-10-30

海蜇又称水母、海蜇头、海折、水母鲜。海蜇头为海蜇科动物海蜇的口腕部及伞部。海蛰主产于我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。海蜇在水中游动时像降落伞,伞体部分叫海蜇皮,伞体下垂的8个口腕部分叫海蜇头。市场上出售的海蜇皮和海蜇头,是经过加工后的成品。8-l0月问捕捞海蜇后,以石灰、明矾浸制漂净后盐渍,将口腕部加工成“海蜇头”,将伞体部分加工成“海蜇皮”。海蜇皮以片大完整、黄白无血丝、不粘泥沙、脆嫩者为佳;海蜇头以肉杆完整均匀、色米黄或淡红、光亮松脆、不夹泥沙者为上品。食用前用清水漂洗干净,洗去盐粒,切丝放冷水内浸洗,捞出用开水一烫,马上入凉水中洗净放盘内,凉拌,或配其他荤素炒、煮均可。

【营养成分】

海蜇每100克含水分65克,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、灰分、烟酸以及钙、磷、铁、碘,尚含胆碱。每公斤干海蜇含碘1320微克。【性味功效】海蜇性平味成,入肝、肾、肺经。具有清热化痰,消积润肠的功效。主治肺热咳嗽,痰热哮喘,食积痞胀,瘰疬痰核,大便燥结等症【用法用量】海蜇凉拌生吃或煎汤、煮食、蒸食均可,用量适量(一般用l00 - 200克)。【注意事项】脾胃虚寒者慎食海蜇。

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