谷芽又名孽米、谷孽、稻孽、稻芽，为禾本科植物稻的成熟果实经发芽而制成，大部分地区有产。下在我们谈谈一下谷芽的功效与作用主要有哪些。
一、谷芽的养生功效
谷芽以南方早稻谷加工者为佳，为健脾益胃养生食品，日常食之可健脾益胃、辅助消化。适于脾胃虚弱体质、病后脾虚食少以及小儿和无病强身者食用。常用养生方如谷芽露。
二、谷芽的药用功效
谷芽的作为药物能健脾开胃，消食和中，主要用于脾失健运、食后不化、脘腹胀满、泄泻、食欲不振。
本品重在健脾开胃，消食之力较弱，补中有消为其特点，故促消化而不伤胃气。多与麦芽等配伍同用。
三、有关谷芽功效作用的小验方
(1)谷芽露：谷芽蒸露，代茶饮服。用于消食、健脾、开胃、和中、生津液、益元气、治病后脾土不健者（《中国医学大辞典》）。
(2)谷芽饼：谷芽研末，调以姜汁、盐少许，和作饼焙干食。用于启脾进食。
【食法】可煮食或研末食。
【宜忌】诸养生不忌。
