干煸四季豆七种常见做法(2)

1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。

2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。

3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

【注意】如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。

干煸四季豆的做法四

【原料】四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)。

【调料】料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

【做法】

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散。

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

【贴士】

1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。