甲鱼的做法大全(2)

【特色】色泽深红，酥烂脱滑，软糯味浓，香甜菜适口。

清蒸甲鱼

【材料】熟火腿、香菇、肥膘肉、白胡椒、蒜、葱、姜、盐、料酒、香油。

【做法】①将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。②香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内。③下料酒、香油蒸好均可。

黄芪党参甲鱼汤

【材料】活甲鱼1只（1000克）、黄芪、党参各30克。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

【做法】①将宰杀好的甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。②将黄芪、党参洗净。③甲鱼放入汤碗中，上放黄芪、党参，加入料酒等各配料，上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜即成。

【特色】大补药膳，滋阴益气，补肾固精。健康人食用能增强体质，防病延年。