豇豆的做法大全
豇豆俗称角豆，营养价值丰富，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、止消渴的功效，具有很高的食用价值，做法也很多，下面我们就一起来看一看豇豆的做法大全吧！
辣子干煸豇豆
【材料】豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
【做法】
①豇豆洗净、切段，用加了盐的开水煮至8分熟，捞出过凉、控水。
②葱姜蒜切末，干辣椒切段。
③净锅入油，三四成热时下辣椒段小火煸至变色，下葱姜蒜爆香，加豆豉煸出红油，下豇豆段煸炒至豆皮起皱，烹生抽、白糖，入五香粉、盐大火翻炒均匀，即可出锅。
豇豆炒肉丝
【材料】豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
【做法】
①豇豆角择去两头，洗净，切寸段。
②猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀。
③炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出。
④炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香。
⑤放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可。
蒜香凉拌豇豆
【材料】豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
【做法】
①将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长的段，蒜切末，朝天椒切圈。
②锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。
③捞出沥干水分后放盐拌匀。
④晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。
自制酸豇豆
【材料】豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
【做法】
①足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入花椒、香叶、桂皮、八角、干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。
