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黄鳝的营养价值与药用功效

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2021-11-06

黄鳝肉质爽口,味道鲜美,营养滋补,营养价值、药用价值高。下面我们了解一下黄鳝的营养价值与药用功效。

一、黄鳝的营养成分

据测定:每100克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,含水溶性维生素核黄素0.04毫克,硫胺素0.06毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸0.014毫克。

另外,还含有丰富的脂溶性维生素a、维生素b等。黄鳝的可食部分在70%以上,高于一般的淡水鱼类,黄鳝的滋补作用早为人们所了解,俗话说“小暑黄鳝赛人参”。

二、黄鳝的药用价值

我国古代医书早有记载,唐代孟诜的《食疗本草》中,对黄鳝有“补五脏祛风邪,疗湿风恶气”的记载;元朝朱丹溪的《本草衍义补遗》中,对黄鳝有“善补气,妇人产后宜食”的记载;明代缪希雍的《本草经疏》中,对黄鳝有“鳝鱼味甘,性下温,能补中益血,通经脉,和风邪”之说;

清朝黄宫绣在《本草细目求真》里,说得更加详尽,“鳝鱼能通经达络,活十二经风邪,并治耳目诸窍之病,又能治妇人产后恶露淋沥不止和肠鸣、湿瘅,老人虚痢,又治男性阳痿,不能续嗣”。

据现代医药界对黄鳝药用价值研究表明,黄鳝含有维生素a、卵磷脂、dha,黄鳝的肉、皮、骨、血均可入药,特别对治疗面部神经麻痹及中耳炎疗效显著。值得一提的是,黄鳝中某些成分具有降血糖和恢复调节血糖生理机能的作用。

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