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五香萝卜干的做法 萝卜干怎么吃

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-08-11

萝卜干是一种常见的食材,下面我们了解一下五香萝卜干的做法。

先把萝卜干用水泡软,因为一般晒成干的时候是放盐的,所以泡软后直接放入调料比如醋、酱油或辣椒油做成小咸菜吃的,当然泡完后就没那么咸了,可以当小菜。这是最常见、最简单的萝卜干的做法,下面我们了解一下五香萝卜干的做法:

选用嫩青萝卜,用水洗净,切成厚1厘米、长10厘米的萝卜块。每100千克用盐4千克,分层入缸,每天必须倒缸一次,倒时要扬汤散热,散发萝卜气,促使盐粒溶化。第二天早晨再倒一次,然后出缸,把汤控干净,倒在席上晾晒,每100千克萝卜块晒到30千克即可堆积.每天翻倒两次,以便散发萝卜气。堆积15天后,每100千克腌青萝卜块加入腌胡萝卜条20千克,掺入五香面500克,揉拌均匀,倒入缸内压实封严.成品颜色红绿鲜明,味香柔脆。

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