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蛏肉的食用方法 蛏肉的功效与作用

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-08-21

蛏肉又名蛏肠。为竹蛏科动物缢蛏的肉。分布于沿海一带。作水产品或制蛏油供食,肉味鲜美,为我国主要养殖贝类之一。《随息居饮食谱》谓:“可鲜可腊。”

品质:以鲜嫩者为佳。

食性:甘、成,寒。归肝、肾经。

养生:为滋阴养血养生佳品。日常食之可滋阴养血、补虚清热。适于阴血亏虚体质、虚热体质者及妇女产后虚热养生食用。常用养生方如韭菜炒蛏肉。

食疗:滋阴养血,清热除烦。

应用:

(1)用于妇女产后虚损、盗汗。可单用煮食。

(2)用于烦热口渴、湿热水肿、痢疾。可配伍应用。

近代用于坏血病。

选方:

(1)蛏肉汤:蛏肉,调以黄酒煮汤食,用于产后虚烦、少乳(《曲池妇科》);此方也可用于产后阴血亏虚、肢体麻木。

(2)蛏肉粥:蛏肉、粳米,调味煮粥食。用于盗汗。

(3)冰糖炖蛏肉:蛏肉、冰糖,炖食。用于烦热口渴。

(4)蒜头炖蛏肉:蛏肉、蒜头,调味炖食。用于湿热水肿(《泉州本草》)。

(5)蛏肉刺瓜汤:蛏肉、刺瓜,调味煮汤食。用于中暑血痢(《泉州本草》)。

食法:宜煮食。

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