鸡蛋白又名鸡卵白、鸡子白。为鸡蛋的卵白。食性甘，凉。为滋润清热养生食品。日常食之可滋润利咽、清除内热。适于热性体质和保护声带食用。常用养生方如鸡蛋白汤。食疗能润肺利咽、清热解毒。
鸡蛋白主要用于咽痛、声哑、咳逆、下痢。民间还用于小儿鼻衄。近代用于疟疾。可生食或冲食。选方如（必效方）以本品配伍胡椒粉、醋，制成饼剂，名鸡蛋饼，空腹进食，用于小儿赤白痢久不止；（河南省中医秘方验方汇编）以本品2枚，调以白糖，开水冲食，用于小儿鼻衄。
鸡蛋白为滋阴补血养生佳品。日常食之可滋阴补血、益肾健脑、润喉清音、养胎安胎。本品补而不腻，性质平和，且极易消化吸收，尤宜养生食用。适于阴血亏虚体质、病后产后体虚、大脑疲劳以及小儿、孕妇、老人和保护声带食用。常用养生方如西红柿炒鸡蛋、鸡蛋粥等。
