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泥鳅的营养价值及功效

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-12-26

泥鳅又名鳅,为鳅科动物。除西部高原地区外均有分布。作水产品供食,为常见的小型食用鱼类

【品质】以春季捕捉肥大者为佳。

【食性】甘,平。归脾、肺经。

养生】为补气强壮养生佳品。日常食之可益气强身、通利小便。适于气虚体质、小便不利以及妇女胎前产后、儿童和老年人食用。常用养生方如清炖泥鳅、花生煲泥鳅等。

【食疗】补中益气,利水祛湿。

泥鳅的营养价值

【应用】

(1)用于中气不足、泄泻、痔疮、脱肛、消渴。可单用或配伍应用。

(2)用于水肿、淋病、湿热黄疸。多配伍应用。

此外,还可用于阳痿、盗汗、皮肤湿热、水土不服。近代用于传染性肝炎、糖尿病、泌尿系感染。

【选方】

(1)清炖泥鳅:泥鳅,词以葱、姜、盐,炖食。用于中虚泄泻。

(2)沃焦散:泥鳅焙干,与干荷叶共研细末,以水调食。用于消渴、饮水无度(《圣济总录》)。

(3)泥鳅炖豆腐:泥鳅、豆腐,炖食。用于黄疽湿热、小便不利(《泉州本草》)。

(4)大蒜炖泥鳅:泥鳅、大蒜,炖食。用于营养不良性水肿。

(5)煮泥鳅:泥鳅煮食,用于阳事不起(《濒湖集筒方》);又方以本品配伍虾煮食,用于阳痿。

(6)泥鳅羹:泥鳅、米粉,煮羹食。用于调中收痔。

(7)米酒煮泥鳅:泥鳅入米酒煮食。用于体虚盗汗。

(8)泥鳅散:泥鳅烤干研末,温水调食,用于水土不服;又方以泥鳅清水放养1天,烘干研粉,每次10克,日食3次,用于传染性肝炎。

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