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鳝鱼的营养价值及功效

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2017-12-26

鳝鱼又名黄鳝、长鱼、海蛇,为合鳃科动物。除我国西部高原外均有分布。作水产品供食,为普通淡水食用鱼类之一。《本草拾遗》谓:“鳝鱼,夏月于浅水中作窟,如蛇,冬蛰夏出,宜作膳食之”。

【品质】以肥大鲜活者为佳。

【食性】甘,温,归肝、脾、肾经。

养生】为补益气血养生佳品。日常食之可补五脏、益气血、添精髓、壮筋骨。适于气血虚弱体质、形体瘦弱、病后体虚、产后虚弱以及老年衰弱者食用,又为妇女和老年人常用保健食品。常用养生方如鳝鱼烧肉、炒鳝糊等。

鳝鱼的营养价值

【食疗】补虚损,强筋骨,祛风湿。

【应用】

(l)用于劳伤赢瘦、体衰乏力、血虚萎黄、产后淋沥、久痢脓血、痔疮下血等。可单用煮食,或配伍猪肉、人参等同用。

(2)用于足痿无力。可单用或配伍同用。

(3)用于风寒湿痹。可配伍酒、姜、葱等同用。

此外,还可用于脱肛、子官下垂、产后腹中冷痛。近代用于贫血和结核病。

鳝鱼配方

(1)鳝鱼炖肉:鳝鱼、五花肉各半,调味炖食。用于痨伤赢瘦。

(2)黄鳝红糖散:鳝鱼1条焙干,红糖15克,共研细末,温水调食,用于久痢

虚证;此方又可用于老人虚痢(《云南中医验方》)。

(3)鳝鱼汤:鳝鱼煮汤食。用于内痔出血(《便民食疗》)。

(4)鳝鱼金针菜汤:鳝鱼、金针菜各适量,调味煮汤食。用于足痿无力(《山民方食》)。

(5)酒炖黄鳝1鳍鱼1条,加酒炖食。用于风寒湿痹,并治耳聋。

(6)黄鳝羹:鳝鱼作羹食。用于脱肛、子宫脱垂。

(7)虫草炖黄鳝.鳝鱼250克,冬虫夏草15克,调味炖食。用于虚劳咳嗽。

【食法】宜煮食。

【宜忌】患时病者不宜食用。

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