您的位置:首页 > 生活频道 > 饮食养生 >

燕麦的营养价值及其作用分析

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2020-11-03

燕麦虽然属于谷类作物,但几乎没有其他粮谷类的主要缺点,营养成分既全面又合理。下面我们了解一下燕麦的营养价值及其作用。

一、燕麦的营养成分分析

燕麦

燕麦的蛋白质含量为(每100克,下同)15克,超过大麦(10.2克)、大米(7.4克)、高粱米(10.4克)、优质糯米(9.0克)、荞麦(13克)、小麦标准粉(12.7克)、小麦特一粉(12.7克)、小米(11.6克)、玉米(8.7克)等。燕麦蛋白质中,含有人体需要的全部必需氨基酸,特别是富含赖氨酸,因此被称为完全蛋白营养食品。

二、燕麦的功效价值分析

燕麦的功效价值

谷类食物一般都缺乏赖氨酸,独有燕麦和养麦含赖氨酸较多。每100克燕麦含赖氨酸551毫克,而特级粳米只含230毫克,糯米为285毫克,标准粉为280毫克,精粉为236毫克,差距很大。

每100克燕麦含脂肪6.7克,也超过所有谷类食品。在脂肪中,燕麦的突出特点是含有较多的亚油酸,占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35%--52%。这对于防治动脉粥样硬化具有重要作用。研究发现,每天吃燕麦,可防治高脂血症和心脑血管疾病。

燕麦含碳水化合物61.6%,相对较少,低于一般的谷类食品,因此适合糖尿病人食用。

研究指出,燕麦含有p-葡聚糖,这是一种多孔的可溶纤维,能够吸附并清除肠道内的胆固醇,这也有助于减少胆固醇的吸收,并降低高血压患者的血压。燕麦是少数几种难得的含有抗氧化剂的谷物之一。燕麦的另一个好处就是它的膳食纤维和蛋白质使人很快就有饱腹感,因此不再眷恋餐桌,达到节食减肥的目的。

燕麦中还古有皂苷和丰富的膳食纤维,它们也有降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。

在欧美各国,不少人的早餐就是燕麦片,那是燕麦经压片膨化而成的,多以牛奶浸泡食用。这样的早餐具有降血脂、降血糖之功能。

以上一切,都使我们对燕麦刮目相看。燕麦已经成为当今社会的保健食品。

芝麻的营养与药用功效,芝麻的功效与作用
芝麻的营养与药用功效,芝麻的功效与作用
麻是一种常见的食材,从营养学的角度来看,芝麻的营养成分非常的丰富,不仅含有丰富的蛋白质、维生素,还有各种油酸、脂肪酸等等,能够保护我们的眼睛,令我们的眼睛功能正常...
百合的功效与作用 百合的营养功效
百合的功效与作用 百合的营养功效
百合有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症,对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。下面我们了解一下...
黍子的功效,黍子的营养与药用功效
黍子的功效,黍子的营养与药用功效
黍子,单子叶禾本科植物,生长在北方,耐干旱,一年生栽培作物,民间称为"黍子"、"黍谷",有的地方因为多用黍米酿酒,又称为"酒米"。籽实淡黄色,常用来做黄糕和酿酒。 黍子的营...
饮茶的学问:不可不知的饮茶十大忌讳
饮茶的学问:不可不知的饮茶十大忌讳
忌空腹饮茶。空腹饮茶,茶性人肺腑,会冷脾胃,等于引狼人室。我国早有不饮空腹茶之说。 忌饮烫茶。太烫的茶水,对人的咽喉、食道和胃刺激太强烈,如果长期饮用太烫的茶水,可...
甘蔗的营养成分有哪些?甘蔗的营养价值及功效
甘蔗的营养成分有哪些?甘蔗的营养价值及功效
甘蔗水分含量约为84%,能有效补充冬季人体缺失的水分,具有清热生津、下气润燥、补肺益胃的特效,对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症具有一...
小米的营养价值及功效,多吃小米有什么好处?
小米的营养价值及功效,多吃小米有什么好处?
小米是谷子脱壳而成。谷子的学名叫粟,属于五谷之一。粟是禾本科一年生草本植物,在我国古代种植甚多。根据小米米粒的颜色、黏性,成熟期的早晚,可分成各种不同的品种。有一...
如何鉴别小米中是否有这些添加剂
如何鉴别小米中是否有这些添加剂
为了把陈年小米卖出去,或者将小米提高等级,一些不法商贩将陈旧小米漂洗过后,再用姜黄素、柠檬黄、地板黄、胭脂红等染成艳黄,像是新鲜的优质小米。这会对人体造成危害,甚...
绿豆汤怎么煮 绿豆汤要煮多久
绿豆汤怎么煮 绿豆汤要煮多久
绿豆属于杂粮,但它与细粮大米相比,营养价值有过之而无不及。下面我们了解一下绿豆汤怎么煮。 煮绿豆汤的方法 将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿...
莜面是什么面是粗粮吗,莜面怎么吃效果好?
莜面是什么面是粗粮吗,莜面怎么吃效果好?
莜面是什么面呢?其实就是将莜麦(燕麦)麦粒入大锅炒半熟,以咀嚼出香味为度,晾凉后磨成面粉,放在凉爽、干燥处贮存、备用,此即莜面。 莜面怎么吃 每次开炊之时取此面粉,...
大米的营养价值及功效与作用分析
大米的营养价值及功效与作用分析
大米又称稻米,是世界上仅次于小麦的主要食物,在亚洲为第一主食,也是我国南方人的主食。大米从其黏度上分,有糯米、粳米、籼米三种。其黏性的大小与出饭多少呈反比。下面我...
吃粗粮的好处有哪些
吃粗粮的好处有哪些
粗粮营养丰富,营养素全面均衡,是儿童、老年人的最佳副食,可起"营养互补"作用。下面我们了解一下吃粗粮的好处有哪些 各种谷类食品,包括大米、面粉和其他杂粮,过于精细有很...
热点排行>>
图文阅读>>