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燕麦的营养价值及其作用分析

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2020-11-03

燕麦虽然属于谷类作物,但几乎没有其他粮谷类的主要缺点,营养成分既全面又合理。下面我们了解一下燕麦的营养价值及其作用。

一、燕麦的营养成分分析

燕麦

燕麦的蛋白质含量为(每100克,下同)15克,超过大麦(10.2克)、大米(7.4克)、高粱米(10.4克)、优质糯米(9.0克)、荞麦(13克)、小麦标准粉(12.7克)、小麦特一粉(12.7克)、小米(11.6克)、玉米(8.7克)等。燕麦蛋白质中,含有人体需要的全部必需氨基酸,特别是富含赖氨酸,因此被称为完全蛋白营养食品。

二、燕麦的功效价值分析

燕麦的功效价值

谷类食物一般都缺乏赖氨酸,独有燕麦和养麦含赖氨酸较多。每100克燕麦含赖氨酸551毫克,而特级粳米只含230毫克,糯米为285毫克,标准粉为280毫克,精粉为236毫克,差距很大。

每100克燕麦含脂肪6.7克,也超过所有谷类食品。在脂肪中,燕麦的突出特点是含有较多的亚油酸,占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35%--52%。这对于防治动脉粥样硬化具有重要作用。研究发现,每天吃燕麦,可防治高脂血症和心脑血管疾病。

燕麦含碳水化合物61.6%,相对较少,低于一般的谷类食品,因此适合糖尿病人食用。

研究指出,燕麦含有p-葡聚糖,这是一种多孔的可溶纤维,能够吸附并清除肠道内的胆固醇,这也有助于减少胆固醇的吸收,并降低高血压患者的血压。燕麦是少数几种难得的含有抗氧化剂的谷物之一。燕麦的另一个好处就是它的膳食纤维和蛋白质使人很快就有饱腹感,因此不再眷恋餐桌,达到节食减肥的目的。

燕麦中还古有皂苷和丰富的膳食纤维,它们也有降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。

在欧美各国,不少人的早餐就是燕麦片,那是燕麦经压片膨化而成的,多以牛奶浸泡食用。这样的早餐具有降血脂、降血糖之功能。

以上一切,都使我们对燕麦刮目相看。燕麦已经成为当今社会的保健食品。

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