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玉米的营养价值及功效知多少

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2020-11-03

玉米营养的特点是含脂肪较多,是大米、面粉的2-5倍,同时有较多的胡萝卜素。其余的营养成分与大部分谷类相似。下面我们了解一下玉米的营养价值及功效。

一、玉米的营养价值分析

玉米的营养价值

玉米和其他谷类食物一样,蛋白质的生理价值较低,应当将玉米同其他几种食物混合食用,发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。例如,玉米的生理价值为60,小米的生理价值为57,大豆的生理价值为64,若将这3种食品混合,其生理价值可提高到73。

台湾辅仁大学食品营养系做了一项研究,将2/3的大米与1/3的黄玉米混合,使大米蛋白质的生理价值从58提高到了71。玉米与大米配合,还可以补充大米含维生素的不足。

二、玉米是降压抗癌多面手

玉米是降压抗癌多面手

中美洲的印第安人几乎不患高血压病,查其原因是这里的居民以玉米为主食。玉米含较多的钙可协助降压,还具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、延缓细胞衰老及脑功能衰退的作用。

以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,这是因为玉米中富含硒元素及粗纤维等。硒是一种人体必需的微量元素,能加速体内过氧化物的分解,使细胞膜中的脂类免受氧化作用的破坏,从而保护细胞膜和细胞免受伤害,预防癌症。

三、玉米是长寿谷

玉米还是长寿谷

玉米可能是最好的长寿食品,世界五大长寿之乡主食均为玉米。玉米是粗纤维食物,能增加肠道的蠕动,减少便秘,减少毒紊的吸收。在巴马,新鲜玉米面加水煮成粥,已成为百岁老人的依赖食品,加上由植物提炼的“火麻油”和豆制品及新鲜蔬菜,是他们的主要饮食。

玉米中含的油脂也值得一说,长期食用,可降低胆固醇,防治动脉粥样硬化,减少和消除老年斑和色素沉着斑,是冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病及中老年人理想的食用油,也是美容、润肤的保健食用油。

四、玉米的药用价值

玉米的药用价值

玉米须性味甘、平,能够利尿、泄热、平肝、利胆,常用于治疗肾炎水肿、脚气病、黄疸型肝炎、高血压、胆囊炎、糖尿病、吐血、衄血、鼻渊、乳痈等多种疾病。

玉米轴即包谷心,性味甘、平,主要作用是健脾利湿,可以治疗小便不利、水肿、脚气、泄泻等症。

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