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麦芽的制作方法及其功效作用

文章主题:饮食养生  文章来源:农业百科  发布时间:2018-02-09

麦芽又称大麦芽、大麦毛、大麦蘖等。今天我们了解一下麦芽的制作方法及其功效作用。

麦芽的制作方法

制作的方法是这样的:将大麦以水浸透,捞出放在筐内,上面盖以蒲包,经常洒水,使大麦生芽。待芽长至3-5毫米时,取出晒干,就是药材麦芽,以色黄、粒大、饱满、芽完整者为佳。

麦芽

麦芽的药用功效

中医应用大麦芽入药有悠久的历史,称为麦芽,多炒黄或炒焦后入药,被列为消导药。目前医药上应用大麦生产酵豪、酵母、麦精乳钙等消化类药物。

中医认为,麦芽味甘,性微温,入脾、胃二经,能够消食、和中、下气,常用以治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻、乳胀不消等症。《本草汇言》对麦芽有很高的评价:“大麦芽,和中消食之药也。补而能利,利而又能补,如腹之胀满,膈之郁结,或饮食之不纳,中气之不利,以此发生之物而开关格之气,则效非常比也。”

麦芽药用小方

•若有小儿消化不良,可用大麦芽、鸡内金各30克,炒后共研细末,一岁左右每次服2-3克,日服3次;年龄大者可酌增。对小儿积乳不化或吐乳,将大麦芽微炒后,水煎服,也有良好效果。

•妇人需要断乳者,可取炒麦芽15-30克,水煎服,具有退乳效果。

“焦三仙”备有所长

麦芽、山楂、神曲均系脾胃要药,健胃消积是其主要功能,多炒焦用,称“焦三仙”。故凡饮食不节、宿食内停而致的脘腹胀满、不思饮食、暖腐吞酸、恶心呕吐等症,均可使用,以消积食,这是三者的共性。但是三者也有区别:麦芽偏消米面谷物食积,又能回乳;山楂偏消荤腥肉类积食,又能化瘀;神曲偏消瓜果蔬菜类的积滞。中医常用的方剂“三消饮”,就是将三药合用,全面治疗各种消化不良,加强健胃消积的功效。

现代研究指出,麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶、麦芽糖、维生素b族和维生素c等,有帮助消化的作用;对胃酸、胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用。

麦碌素解析

麦绿素是近年兴起的一种保健食品原料。所谓麦绿素是指用大麦嫩苗的压榨汁液或者大麦苗打碎的提取物为主料研制的保健食品,国外称为“麦草食品”。麦绿紊以含丰富的维生素而引人注目,包括胡萝卜素、维生素b族和维生素c,毒理实验安全,具有降血脂、降血糖、抗疲劳的功效。

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