我国大多数名茶(80％以上)属于绿茶类，目前绿茶生产的发展势头强劲。今天我们介绍一下我国绿茶有哪些品种，各有什么特色，供参考。
西湖龙井茶选用龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等优良茶树品种的芽叶为原料。加工方法有全手工炒制，手、机结合炒制和全机制等三种。
作为名茶的高档西湖龙井，一般都以全手工炒制为主。炒制的基本工艺为摊放、青锅、回潮、辉锅等四道工序。成品具有外形扁直光滑，色泽嫩绿或翠绿，香气镇郁似兰，清香持久，滋味鲜酵，汤色嫩绿情沏，叶底嫩匀成朵的特点，以“色绿、形美、香郁、味醇”四绝而著称中外。
径山茶产于浙江省余杭、临安交界处的径山，属全烘型名茶。基本工艺是杀青、扇风摊凉、轻揉解块、初烘摊凉、文火足干等工序。
径山茶成品芽毫显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色暇绿清澈，叶底嫩匀绿亮。
开化龙顶是新创制的优质名茶，产于浙江省开化县溪口乡的白云山等地，属烘炒型名茶。炒制的基本工艺分杀青、轻揉搓条、初烘、整形提毫、烘干等五道工序。
成品开化龙顶茶外形紧直挺秀、锋毫显露，色泽绿翠，香高持久，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。
黄山毛峰产于安微省黄山歇县、默县等地。初制基本工艺是杀青、揉捻(轻揉和理茶)、烘焙三道工序。高级毛峰具有象牙色、黄金片两大特色。
成品黄山毛峰紧结匀整，锋毫显露，鱼叶金黄、色犹如象牙色，清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮，为享誉中外的名贵绿茶。
太平猴魁产于安徽省太平、径县、宁国一带。初制基本工艺是杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。
太平猴魁外形呈两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫显露，色泽苍绿油润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，花香浓郁，具有头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存的品质特点。
六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山等地。炒制基本工艺是炒片(生锅与熟锅)、毛火、足火、拉小火、拉老火五道工序。
六安瓜片外形呈单片状，形似瓜子，自然乎展，叶缘微翘，色泽宝绿，香高鲜爽，滋味鲜醇回甘，汤色绿而清澈，叶底嫩绿明亮。瓜片包括提片、瓜片、梅片三个品种，以提片品质最优。
