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南瓜的营养价值

文章主题:瓜果类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2014-06-28

南瓜原产墨西哥到中美洲-带,世界各地普遍栽培,明代传入我国,现南北各地广泛种植,南瓜嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一,南瓜瓜子可以做零食,适合糖尿病人食用,南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分,营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城巿人的重视。

一、南瓜中有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。

南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分,为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等。

二、南瓜的相克食物

1、醋与南瓜相克:同食时醋酸破坏南瓜中营养成份。

2、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。

3、螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。

4、南瓜与虾相克:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

5、南瓜与油菜相克:南瓜与维生素c丰富的食品搭配合吃,就会把维生素c破坏。

6、南瓜与羊肉相克:《本草纲目》记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”因为南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同时,令人肠胃气壅。

7、南瓜与富含维生素c的食物相克:由于南瓜含维生素c分解酶,所以不宜富含维生素c的蔬菜水果同时吃。维生素c耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素c的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

注意:南瓜性温,素体胃热盛者少食。南瓜性偏雍滞,气滞中满者,慎食。发物,服用中药期间不宜食用。

南瓜种植管理方法

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