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茭瓜的食用部分是怎样形成的 为什么会出现“雄

文章主题:瓜果类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2021-02-20

茭瓜的花茎受食用黑粉菌的寄生和刺激,不能正常抽薹开花,其先端数节畸形发展,膨大充实,形成肥嫩的肉质茎,这便是供人们食用的茭肉。冬季,黑粉菌就寄生在地下匍匐茎中越冬。

当春季新芽萌发生长时,菌丝体随芽的生长而上升,直到花茎。在茭瓜抽穗以前,植株发育正常,到茭瓜抽穗时,花茎受黑粉菌分泌的吲哚乙酸的刺激而膨大成为颜色洁白的肉质茎,这种茭瓜为正常茭。

有些植株生长特别强健,对黑粉菌有较强的抵抗力,使黑粉菌的菌丝不能侵入或生长;也有个别植株生长特别迅速,而菌丝体不能相应生长,也不能形成茭瓜,植株体内如果没有黑粉菌,茭瓜的茎也就不会膨大,到夏秋可抽薹开花,甚至结实。这种结实的茭株称为“雄菱’。

有的植株中的黑粉菌活动力强,繁殖迅速,菱瓜刚抽薹就被黑粉菌产生中的黑粉菌活动力强,繁殖迅速,茭瓜刚抽薹就被黑粉菌产生的孢子充满,茭白成为一包黑灰,不堪食用。有的茭瓜过分成熟后,菌丝体逐渐变成黑褐色孢子,使整个茭肉充满黑色斑点,这种茭瓜称之为“灰茭”。

怎样识别雄茭、灰茭和正常茭?如何防止产生雄茭和灰茭?

雄茭、灰茭和正常茭从植株外形可以按以下特点来加以识别。雄茭植株高大,生长势强,叶片较宽,先端下垂,茎圆、不膨大,花茎中空,薹管较高。正常茭生长势中等偏弱,植株较矮,叶片宽阔,最后一片心叶显著缩短,叶色较淡,茭肉长,茭肉膨大时,在叶鞘一侧裂开,称“露白”。灰茭生长势较正常茭略强,叶片较宽,叶色深绿,叶鞘发黄,到老也不会裂开,茭肉较短,茭皮颜色黄绿,切开可见黑色孢子。

雄茭和灰茭在生产上已失去价值,必须采取栽培措施,尽量减少其发生。首先要做到合理的肥水管理,适当的株丛密度,防止植糠徒长。在栽培过程中,如发现雄菱、灰茭应及时拔除,留种时连根挖去。坚持年年季季精选茭种,进行分墩和分株复壮。定植前,将茭墩掘出放在清水沟内两周,再分苗定植,通过调控营养,可大大减少雄茭的发生。因此要防除雄茭,灰茭的出现,一方面要抓紧选种留种,另一方面必须加强培育管理。

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