芹菜的做法大全(2)
【技巧】可以根据家里现有的蔬菜调整品种和数量，用红油或者麻酱小料拌也是不错的选择。
芹菜炒鸡蛋
【材料】芹菜250克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，小辣椒3个，料酒少许，糖少许，葱适量，花椒少许，香油少许。
【做法】①准备食材，芹菜去叶洗净。②鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，芹菜斜着切片，葱、红椒切段。③锅内加油，倒入鸡蛋液。④略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出。⑤锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香。⑥加葱爆香。⑦加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀。⑧加鸡蛋煸炒均匀。⑨滴入香油拌匀即可。
黑木耳拌芹菜
【材料】黑木耳80克，芹菜300克，芝麻油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，白芝麻适量。
【做法】①木耳泡发好后入水焯。②焯后用用凉开水过凉。③芹菜摘洗干净入水焯。④焯后用凉开水过凉。⑤过凉后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳过凉后沥干水，撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、盐、香甜醋搅拌均匀。⑧加芝麻油搅拌均匀，装盘撒些白芝麻即可享用。
肉丝芹菜
【材料】芹菜200克，猪里脊肉50克，油适量，盐适量，酱油适量，红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量。
【做法】①猪里脊肉切条，撒适量精盐，倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。②芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。③芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。④锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。⑤捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。⑥锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。⑦倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。⑧倒入一汤匙味极鲜酱油。⑨倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。⑩根据口感调入精盐，翻炒均匀，关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。
