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香椿芽的储存方法(2)

文章主题:茎叶蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2021-04-21
5、闻香味:再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。

香椿芽的食用方法

1、香椿拌豆腐

【材料】香椿芽,卤水豆腐,盐,味精,香油。

【做法】①香椿芽掰开,洗净。②在开水中焯一下。③叶子变绿,香味飘出时,捞出过凉水。④挤干水分,切成小粒。⑤卤水豆腐切成小方块,再加了盐的开水中焯一下。⑥沥干水分,捞出装盘。⑦用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成碗汁。⑧把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可。

2、香椿竹笋

【材料】竹笋250克,香椿50克,盐8克,味精2克,淀粉5克,花生油60克,香油25克。

【做法】①竹笋切成劈柴块。②嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐略腌一下,去掉水分。③锅烧热放进熟花生油。④先投入竹笋略加煸炒,再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁,湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

3、香椿炒鸡蛋

【材料】嫩香椿芽150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。

【做法】①将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。②将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。③炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。

4、香椿烘蛋

【材料】鸡蛋500克,香椿25克,大油80克,湿淀粉25克,盐,味精各5克。

【做法】①香椿切末,湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精盐搅匀。②将炒勺烧热注油50克,油热时改用文火,将鸡蛋搅匀倒入,盖好盖,再将剩余的30克油沿勺过分次倒入,约烘10分钟,将盖掀开取出,沥去油后将蛋翻扣盘中即成。

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