芫荽主要做配菜，是凉拌菜和汤菜的调味品，许多地方将芫荽用来做馅、炒菜，还可装饰拼盘。下面我们了解一下芫荽种植时间是什么时候，以及芫荽对生长环境的要求有哪些，供参考。
芫荽一般分为春、夏、秋和越冬栽培，生长期为60-70天，可按照上市要求向前推算60 -70天即可。
春天露地种植：华南地区在1～2月，东北、华北及西北地区往3 -4月，河南3月播种。
夏季种植：5-6月播种，河南东部6月上、中旬，40 - 60天收获，伏季上市。
秋季播种：东北地区在7月中旬争8月上旬播种，华北地区8月下旬至9月上旬播种，河南东部7月底至8月上句播种。收获期在冻前或秋季。
越冬栽培：华北地区9月下旬至10月播种，翌年3-4月收获。
芫荽适应性较广，喜冷凉，耐寒力较强，能耐8℃左右的低温，遇低温叶片和叶柄变紫色，待温度回升后仍可正常生长，生长适温为17 - 20℃，温度超过30℃、时生长受到阻碍，
芫荽属长日照作物，但对光照长短要求不严。12小时以上的长日照能促进发育，在短日照条件下，需经过13 - 14℃以下的低温才能抽薹开花。
适于气温比较低的秋季和早春栽培，更适于早春和秋延后保护地栽培。光照弱，生长缓慢，植株矮，叶色浅，香味淡，产量低，晶质差。
芫荽对土壤水分要求较严，不耐干旱，适宜在排水良好、疏松、肥沃、保水、保肥的土壤中栽培。
