秋香菜性喜冷凉，不耐热、夏秋处于炎热季节，气温高，雨水多，栽培香菜技术难度大，各地栽培极少，但价格较高。下面我们了解一下秋香菜什么时候种最好，以及秋香菜种植方法。
秋香菜适宜播种期是8月中旬以后，条播行距10－15厘米，开沟深5厘米；撒播开沟深4厘米。条播、撒播均盖土2－3厘米，0.1公顷用种量5－6公斤。播后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。
同时，还应注意由于香菜出土前的土壤板结，幼苗顶不出土的现象发生，于播后及时查苗，如发现幼苗出土时有土壤板结现象时，要抓紧时间喷水松土，以助幼芽出土，促进迅速生长。
先搓开种子，再进行浸种催芽。可用200毫克／千克赤霉素加800 -1000倍液太阳鸟新农宝浸种12小时，然后用清水洗净，再浸种12小时，再洗净、沥干后装入布袋内，在8 - 10℃的条件下催芽，4-5天后即可播种。
6月上旬播种，沙土和沙壤土在播前浇透底水，黏性土不浇底水。每亩用种8-10千克，先均匀撒入2-3千克未经浸种催芽的干种子，覆盖1厘米厚的土，再均匀撒入浸泡后的种子2 -3千克，覆盖05-1厘米厚的细土；最后撒入催过芽的种子4-5千克，用细土盖没种子。
之后贴着畦面覆盖遮阳网。全部播完后按畦浇明水，第2天早、晚各喷1次水，以后要维持畦面土壤湿润，以利出苗。
待种子出苗后，将畦面遮阳网升高60 - 70厘米，搭成小平棚或脊形棚，既通风遮阳又防暴雨。香菜幼苗生长较慢，肥水管理上原则是不早不浇，前期少浇，后期多浇。
施肥以氮肥为主。出苗后每5 -7天喷1次太阳鸟新农宝，每亩喷50克，以促进生长，提高品质。
第1批催芽种子苗高在10 - 15厘米时间拔采收，3批种子可持续采收到9 - 10月。每次采收后应追肥1次，一般亩产800千克以上，最高可达1500千克。
