有关芹菜的知识 芹菜简介

     芹菜,又名旱芹、药芹、香芹、胡芹,伞形花科芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。它的原产地在欧洲地中海沿岸的沼泽、潮湿地带,最初是一种野生的观赏植物。人们喜欢它那黄...有关芹菜的知识 芹菜简介

文章主题:茎叶蔬菜|文章来源:农业百科网|发布时间:2018-01-11 22:01:16

芹菜,又名旱芹、药芹、香芹、胡芹,伞形花科芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。它的原产地在欧洲地中海沿岸的沼泽、潮湿地带,最初是一种野生的观赏植物。人们喜欢它那黄白色的小花束,淡绿色的羽状复叶和浓郁的香味。以后有人将这种野生的芹菜进行培植,从而成为美味佳肴。

芹菜在我国古代称为“胡芹”,是因为汉代通西域时芹菜传入我国。最早记载“胡芹”烹调方法,是贾思勰的《齐民要术》;“并哲经小沸汤出,下冷水中出之。胡芹细切,小蒜寸切,与盐蚱分半奠,青白各在一边。若不各在一边,不即入于水中,则黄坏满奠”。

芹菜是一种很好的蔬菜,唐代大诗人杜甫赞道;“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。”《东坡八首之三,自注》日;“蜀人贵芹芽脍,杂鸩肉为之”。还有人说曹雪芹得名与芹菜有关,说“雪芹”因喜欢吃“雪底芹菜”而得“雪芹”。



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