怎样种榨菜呢？榨菜是芥菜的一个变种，以肥大的肉质茎（菜头）供食用。通常手工腌制，但是鲜食风味也很好，是很多人都离不开的一个开胃菜。 下面我们了解一下榨菜栽培的技术要点。
(1)榨菜喜冷凉与湿润的气候条件，不耐霜冻也不耐炎热和干旱，适宜气、温10～20℃。播种过旱会未熟抽苔和感染病毒病；播种过迟则无产量．福州地区适宜在9月中旬至10月中旬播种。
(2)榨菜品种多，四川的品种产量高，品质好，但抗病力弱，适轻病区选用，浙江品种抗病力稍强，但是产量和质量不如四川品种。
(3）育苗地应尽可能远离菜区，育苗期间必须定期喷农药，以彻底防治蚜虫，邻近的田地也要同时防治。
(4)选保水保肥力强而又便利排灌的水稻田种植。整成高5-8寸，宽5尺的畦，每亩种3000株。
(5)基肥多施含磷钾的有机肥，追肥以氮肥为主，追肥以两头轻中间重为原则。
(6)干旱气候要多灌溉，但是不能积水。排水不良，容易发生软腐病。
防蚜2～3次，药剂可用1.8%ec海正灭虫灵2500倍、10%的“一遍净”3000倍等农药交替使用，防止有翅蚜传播病毒病。
菜粉蝶、小菜蛾、斜纹夜蛾等害虫在卵孵化高蜂至幼虫3龄前防治，用1%威克达乳油3000倍液、15%杜邦安打悬浮剂4000倍液或10%除尽悬浮剂l000倍液喷防，注意蚕桑安全。
