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自制腌青辣椒的方法步骤

文章主题:辛辣蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2016-06-26

辣椒生活中的常见蔬菜,它营养丰富,有多种对人体有益的维生素,一年四季在市场上都能购买得到。但是青辣椒大多数人的眼中,是一种以炒食为主的菜品,其实青辣椒也可以通过腌制,制成青辣椒咸菜,这种腌制后的辣椒吃起来有种酱香味,而且酸甜可口,特别下饭。下面我会把自制腌青椒的方法步骤写出来,喜欢吃辣椒的朋友快来学习吧。

腌青辣椒的备料

大家平时在家中腌制青辣椒时,需要新鲜的青辣椒五千克,酱油两千五百克,食盐五百克,白糖两百克,生姜两百克,大蒜两百克,食用油两百克,高度纯粮白酒三百五十克,味精适量,然后花椒、大料以及桂皮和大葱等调味料也适量就可以。

辣椒的腌制方法

自制腌青辣椒的方法步骤

腌青辣椒的具体步骤

1、把准备好的青辣椒用清水冼干净,然后再控干水分,把它的蒂部去掉,最后用牙签在青辣椒的表面上插一些小洞。

2、把准备好的食用油放在锅中,加热以后放入花椒大料等调味料,炒制后中入姜片、蒜片等,炒几下,然后加入酱油、白酒、白糖和食用盐等材料加热,在加热的过程中要不断的调制,等糖和盐全部化开以后就可以关火了。

3、让锅中的料汁全部降温,然后再把处理好的青辣椒全部放入到汤料中进行腌制,要让料汁全部没过青辣椒,腌制一个星期左右,青辣椒就能进味,想吃的时候就可以随时取食。

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