韭葱属于绿体春化类型蔬菜，把握好种植时间是种植好韭葱的一个关键因素，下面我们简单介绍一下韭葱的种植与栽培时间问题。
韭葱一般可分春季栽培和秋季栽培两种。春季栽培于3-4月播种育苗，5-6月定植，10月以后采收假茎上市。还可在春末夏初播种，当年收获嫩苗，翌年春收假茎，初夏收薹。
秋季栽培于7-8月播种育苗，10月定植，翌年3-4月开始采收上市。
韭葱如进行嫩葱栽培，可周年生产，均衡供应。若以假茎软化栽培，则主要在秋冬收获，产量高，品质好。
1、温度
韭葱属于耐寒而又适应性广的蔬菜，能忍耐38℃的高温和-10℃的低温，但是抗低温的能力不如大葱，生长适宜的昼温为18-22℃，夜温为12～13℃。白天在30℃的气温条件下能正常生长，但长期的高温将使叶片容易发黄，在凉爽的气候条件下生长旺盛。
2、光照
韭葱对光照强度的要求适中，光照过强或过弱都影响生长发育。光照过强，植株生长受到抑制，叶肉组织粗硬，纤维多；光照过弱，叶片同化作用减弱，叶片瘦小，产量降低。
3、土壤与水分
韭葱对土质的适应性广，沙土、黏土均可栽培，但以富含有机质、肥沃、疏松的黏质土壤栽培最为适宜。土壤酸碱度以ph值7.7-7.8为宜。
由于韭葱的叶表面覆盖有蜡粉，可减少水分蒸腾，适于较低的窄气湿度，同时韭葱根系分布较浅，又决定其要求较高的土壤湿度，不耐干旱，但也不耐涝，所以生产上必须及时浇水和排涝。
