春节巿场对黄鳝的消耗量增大，有很多养殖户将黄鳝囤积到春节前后出售，这样黄鳝如何越冬就成为一个难题，那黄鳝到底该如何管理才能确保安全越冬呢？
当气温0℃以下，水面结冰时，必须把冰块打碎并捞走浮冰，以增加水体溶氧量，防止黄鳝缺氧死亡。
网箱养鳝越冬时在黄鳝停食后将箱底腐烂的水草清理干净，同时保证箱内有充足的浮草供黄鳝攀附。
水中越冬法操作简单易行，但在冬季起捕比较麻烦，而且成活率较低，特别是网箱养鳝越冬死亡率较大。
水温低于12℃时逐步排干池水，使池底表层泥土保持湿润，黄鳝停食后不要随意搅拌池底泥土或改变表层形状，可在泥土表面覆盖1层厚10～20公分的稻草或草帘。
注意草层下预留空隙，池的四周应清沟沥水，这样可起到透气防寒的作用。
这种方法成本低，操作简单，黄鳝成活率高，体重消耗较小。
水温降到10℃以下时将池塘中的黄鳝起捕洗净，存放入室内水泥池中养殖。
水泥池面积以3～8平方米为宜，水深不超过50公分，用水为干净的外塘水或井水，进水时温差不可大于3℃，黄鳝和水的比例以1︰2为宜。
前3天每天换水1次，以后每隔3～5天换水1次，每次换水时都应清理干净水底的代谢物，同时保证室内温度在2～5℃。
该方法暂养黄鳝较安全，成活率高，行情好时可随时出售。
水温低于15℃时将黄鳝转入塑料大棚内越冬，棚内池水水位控制在50～70公分，并放置水花生，投放量占水面的1/3。
水温12℃以上时需适量投喂，直至停食为止，并注意调节水质，防止大量代谢物耗氧。
保持棚内气温2～8℃。晴天上午11时至下午3时注意揭膜通风，发现大量黄鳝将头伸出水面时，应注意增氧。
该方法有利于延长黄鳝的生长时间，增加体重，提高成活率，而且便于起捕出售。
