青虾是我国和日本特有的淡水虾类，在我国的养殖面积、养殖产量仅次于河蟹，在特种水产品养殖中列第二位，并呈现出持续发展的良好势头。下面我们了解一下青虾养殖技术要点。
青虾的养殖周期为90天左右。从产卵到幼苗要一个月的时间，长至成虾是45天，约80尾一斤，90天约20尾一斤。
青虾的产卵期在4-9月，6-7月为盛产期。盛产期抱卵虾约占雌虾总数的73%-87%。青虾交配是在临产前进行的。雌虾先行蜕壳，此时雄虾则尾随交配。交配后常于24小时内产卵，产卵多在夜间进行。在同一繁殖期，青虾町连续产卵2-3次。
当第一次所产的卵孵化时，又有卵子进入成熟阶段，接着进行蜕壳交配和第二次产卵。两次产卵的间隔时间为20-25天。当年虾一般不会成熟产卵，隔年虾体长多在4-6厘米，怀卵量一般在600-5000粒。
从青虾的生态特性来看，养虾池的条件与养鱼池基本一致。但要注意一点：一是青虾的耗氧量高于“家鱼”；二是青虾的游泳能力很差，属于底栖动物，只能平面分布，不能立体利用水面。养殖青虾必须注意以下几点：
(1)池塘面积0.07公顷以上，要有较大的浅水滩脚，便于青虾活动。池底淤泥层要少，仅有5厘米淤泥就可以了，这样便于肥水。
(2)在池边浅水滩，适当栽植苦草、马来眼子菜和菱白等水生植物，供青虾栖息和摄食。但水生植物面积不超过池底的1/3。
(3)放养前必须彻底清塘。因为放入青虾幼体只有1厘米大小，无抵御敌害能力。
(4)青虾幼虾主要摄食枝角类、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等浮游动物和底栖生物，凼此在放养前必须施肥，培养上述饲料生物。
可以这么说，青虾每蜕一次壳，就长一次。一般来说，刚孵出来的虾苗，约经过8-9次蜕壳后，即进入幼虾阶段（变态结束至性成熟前）。幼虾阶段每隔7-11天蜕壳一次。成虾阶段大约每隔15-20天蜕壳一次。
总的来说，青虾一生要蜕壳20次左右。冬季生长停止，也不再蜕壳。雌虾在交配产卵之前，要进行一次蜕壳，并在蜕壳后24小时内软壳雌虾与硬壳雄虾进行交配，接着雌虾完成产卵。在抱卵期间，雌虾不再蜕壳。
