蟹种最好选择长江水系产的，并在无公害生产基地培育的"扣蟹"，规格以100－200只/千克为好，要求体质健壮，附肢健全，无寄生虫附着。
放养密度以每千平方米水面750－900只为宜。
为充分利用蟹池的水体，每千平方米水面可套养150尾花白鲢，450尾异育银鲫或少量青虾（切忌套养肉食性鱼类）。蟹种放养以每年2月中旬至3月底为宜。
河蟹喜食的植物性饲料有豆饼、浸泡的大豆、花生饼、玉米、小麦、麸皮、南瓜、山芋、各种水草、菜叶等。
喜食的动物性饲料有小杂鱼虾、螺、蚌、蚬肉、动物内脏等。配合饲料应根据河蟹生长发育的营养需要，制成颗粒饵料。
按"四看"、"四定"原则投喂饲料。"四看"即看季节、看天气、看水色、看蟹的摄食活动。一般在6月中旬之前，动、植物饵料比为60:40。6月下旬至8月中旬高温季节为30:70。8月下旬至10月下旬为70:30。天气晴朗，水的透明度大，水质好，河蟹摄食旺盛，活动正常时要多投。反之，则应少投。
"四定"即定时、定位、定质、定量。在河蟹正常生长期内，要求每日投喂2次，早晨6一7时，傍晚5一6时沿池边浅水区定点（每3一5米设一个投饵点）各喂1次。投喂的饲料要求青、粗、精结合，荤素搭配，新鲜适口。
最好投喂无公害优质的河蟹配合饲料，严禁投喂腐败变质的劣质饲料。每次投饲量：上午占全日的30%，傍晚占70%，具体以投后3小时左右吃完为宜。
水位与水质的控制有一定关系，按照养殖生产上的经验，掌握"春浅、夏满、秋勤、冬深"的原则，有利于河蟹的生长发育。5月上旬前将水位保持在0.6米，7月上旬前保持在0.8－1米，7月上旬后保持在1.5米。
池水要保持清淡，一旦出现水色变浓（水质过肥）、河蟹上岸现象时，要及时注换新水。每次换水0.2－0.3米，先排后灌。水的透明度保持在0.3－0.4米，溶氧在5毫克/升以上，ph值在7－8.5为宜。5月上旬至9月中旬每20天泼酒一次生石灰，每次每千立方米水体用生石灰10.5－15千克。
定期使用底质、水质改良剂，如过氧化钙、光合细菌、em微生物制剂等，可以有效地控制和减少河蟹病害的发生。
