开产阶段是指开始产蛋前后这几周时间，这是青年母鸡从生长期向产蛋期过渡的重要时期，因此饲养管理上需采取一些措施，以利母鸡很好地适应这种转变期，并为以后的高产期的储备条件。
各种光照制度可能多少有些差别，有条件进行时，不管原来是自然或人工光照，一般于18或20周后开始逐渐增加光照时间，刺激青年母鸡适时开始产蛋。
鸡性成熟时是新生活阶段的开始，特别是平养蛋鸡产头两个蛋的时候，精神亢奋，行动异常，高度神经质，容易惊群，这期间应尽量避免惊扰鸡群。
从育雏结束到产蛋前的鸡称青年鸡(一般指43—149日龄)。通常青年母鸡到130日龄时卵巢就很快发育，在开产前3－4周内，体内合成蛋白量与其在按日产蛋重的高峰期间相同，因为这个时期母鸡的卵巢与输卵管都在迅速增长，体内也需有些储备，如果在此期间营养不足，影响繁殖器官充分发育，体内储备不多或没有，可能导致较低的产蛋高峰，高峰维持时间短，产蛋下降快，蛋重也小。
在开产的前2—3周应喂给青年母鸡和产蛋高峰期饲喂(除钙以外)相同的营养浓度，使母鸡在营养水平提高的条件下进入产蛋期，这样就有足够的体内储备，并在产蛋早期有充分的营养物质保证最高的蛋白质合成。
在开产的前三周(农村养殖 https://www.nongyie.com )，将饲粮中的钙量增到2％，可以收到使钙平衡的效果；到20周龄时，再将钙的水平进一步提高到3.75％，因有一部分性成熟的鸡，如饲粮中钙的水平只有1％－2％，其产的蛋蛋壳质量不佳，与产蛋12一16个月的母鸡所产的蛋一样。
为了补偿饲粮中钙水平的欠缺，鸡在短期内可能多消耗30％的饲粮，这种采食过量含钙不足饲粮的结果，不仅浪费饲料，鸡的体重、肝重、体脂增多。
同时，发生肝出血点与肝脂含量增多，而这往往与脂肪肝出血综合征有关。为了避免发生这种情况，应该及时调整伺粮中钙的水平。
