然后在酒糟上部盖一层草，在草上盖上塑料薄膜，培上0，3米厚的土，窖顶呈馒头形，再用草或塑料薄膜盖上，用土压好，尤其窖的四周，要把塑料薄膜用土压实、压紧，不漏水，不渗水，可长期贮藏。窖的大小取决于所贮酒糟数量的多少。
3、用刷洗净的无毒塑料薄膜袋，把酒糟装入袋内层层踩实，把袋口扎紧，保持不透空气、不漏进水，放在低温避光处保存。贮藏温度为夏季窖式在4℃以下，堆式在10℃。缸式和袋式春、秋两季在10℃。
4、参照秸秆微贮的方法，每吨含水量70％—80％的酒糟中混入铡短至3~5公分长的秸秆或干草330千克，按秸秆发酵活干菌的操作规程，每袋苗剂3克处理1，5吨酒糟，分层装窖，喷酒压实后，在最上面的一层均匀撤上少许盐粉(每平方米250克)，再压实用薄膜密封盖土，保质期可达9—12个月。
