酒糟的营养价值高低，因原料的种类不同而异。酒糟中含有丰富的蛋白质，粗脂肪和丰富的b族维生素，能量、亚油酸和许多未知生长因子，是饲喂肉牛的一种廉价、优质饲料。八五二沃野优质肉牛育肥基地利用酒糟饲养育肥牛已有六年历史，积累了一些经验。
一、酒糟的质量要求
我们地区现在使用的酒糟主要原料是玉米、高粱、水稻。现在我地区酒糟加工过程中的松散料是稻壳占总料量的50%左右，肉牛对稻壳的利用率只有8%左右，大部分酒厂为了。多卖酒糟在糟出锅后再兑入生稻壳30%，这样大大降低了酒糟的有效养分和品质，这些生稻壳对牛胃的刺激性很大，易造成牛胃疾病，所以用量要限制一定的量。
喂牛的酒糟一定要新鲜，有霉烂的凝结块要及时捡出，石块、煤渣等杂物要清理干净。首先从颜色，味道上分辨，好的酒糟看到的残粮多，味道正，香色浓。反之发黑灰色的质量较差。高粱酒糟因含有大量的揉味苦，酸度大，牛的适口性差。
二、酒糟的饲喂方法
入舍的育肥架子牛（600斤以上）日粮中都可加入酒糟。经驱虫、健胃后的可育肥架子牛每日先按2斤开始加入酒糟拌到饲草之中，让牛群适应吃酒糟，10天左右的时间逐步加量到15千克左右。育肥中期可大量增加，最高饲喂每日可给30～40千克。适应期内极个别牛对酒糟敏感，可根据生长情况将牛放在－边，限制酒糟用量防止中毒。
饲喂方法：1、将新鲜的酒糟均匀的拌入青贮、微贮或粉好的饲草之中。根据酒糟的使用量加入150克的苏打，调整酒糟的酸度。防止发生口腔及肠胃疾病。如果饲草以青贮为主，苏打用量还要增加0.2%左右。防止因酒糟青贮料的大量使用造成肉牛酸中毒。
