青年牛育肥主要是利用幼龄中生长快的特点，在犊牛断奶后直接转入肥育阶段，给以高水平营养，进行直线育肥，13-24月龄前出栏，出栏体重达到360-550千克以上。青年牛的舍饲强度肥育一般分为适应期、增肉期和催肥期三个阶段。
刚进舍的断乳犊牛，不适应环境，一般要有1个月左右的适应期。应让其自由活动，充分饮水，饲喂少量优质青草或干草，麸皮每日每头0.5千克，以后逐步增加麸皮量。当犊牛能进食麸皮1-2千克时，逐步换成育肥料。生产用过的好配方：酒糟5-10千克，干草（或调制好的秸秆）15-20千克，麸皮1-1.5千克，食盐30-35克。
一般7-8个月，分为前后两期。前期日粮为：酒糟10-20千克，干草（或调制好的秸秆）5-10千克，麸皮、玉米粗粉、饼类各0.5-1千克，食盐40-50克。后期日粮为：玉米粗粉2-3千克，饼类1-1.3千克，食盐50-60克。
此期主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪，一般为2个月。日粮为：酒精20-30千克，干草（或调制好的秸秆）1.5-2千克，麸皮1-1.5千克，玉米粗粉3-3.5千克，饼类1.25-1.5千克，食盐70-80克。为提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中饲喂，体重可增加10%-20%。
肉牛舍饲强度育肥要掌握短缰拴系（缰绳长0.5米）．先粗后精，最后饮水，定时定量饲喂的原则。每日饲喂2～3次，饮水2-3次。喂精料时应先取酒糟用水拌湿，或干、湿酒糟各半混均，再加麸皮、玉米粗粉和食盐等。牛吃到最后时加入少量玉米粗粉，使牛把料吃净。饮水在给料后1小时左右进行。
