犊牛断奶后，由于饲养条件较差，不能保持较高的增重速度，从而拉长了饲养周期，因此必须在屠宰前集中进行强度育肥，加大体重，增加畜体脂肪的沉积，改善肉质。这种肉牛育肥技术，是一种国内外普遍应用的、较经济的育肥方式。后期集中育肥主要有以下几种方法。
这种育肥方法在育肥期采用高营养水平饲养，使日增重保持在1千克以上，在较短的时期内完成育肥，活重达到400千克以上。日喂精料量：体重180～210千克时，日喂精料3.5千克；体重达到300千克时，日喂量4千克，青饲料自由采食，不限量。
这种方法是在育肥期尽量利用青干草、玉米青贮、氨化秸秆、糟渣类饲料，少用精料，以达到育肥的目的。
青贮玉米是育肥牛的优质饲料，在低精料的水平条件下，青贮饲料能达到较高的增重。饲喂时由少到多，日喂量可达15～25千克，育肥后期逐渐减少，增加精料的量。建议日粮组成：青贮玉米46%，酒糟10%，精料34%。
指利用酒糟、淀粉渣、豆腐渣、甜菜渣等糟渣类饲料加精料育肥牛。这些糟渣类饲料总的特点是体积大，含水分多，不易运输和贮存，易发酵和腐败，新鲜时适口性强，易消化并有一定的轻泻作用。可就地取材，价格低廉，是育肥肉牛的重要饲料来源，但不宜单独喂肉牛。
用糟渣类饲料育肥肉牛每天每头的喂量为：鲜酒糟40～50千克，大型成年牛可喂80～100千克；淀粉渣30千克，干粉渣可喂到3.5千克；甜菜渣初喂时40～50千克，以后逐渐增加至70～80千克，育肥期末降为50～55千克，干甜菜渣不能直接喂牛，在饲喂前6～10小时应用5倍的水将其浸泡湿润，然后再喂，最好与苜蓿干草一块喂，效果理想。
