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生猪检疫检验中的部分术语的释义

文章主题:养猪技术  文章来源:农业百科  发布时间:2017-08-25

检疫。宰前、宰后及屠宰过程中,对生猪及猪产品所实施的疫病检验。分宰前检疫,宰后检验(疫)两个环节。宰前检疫指即将屠宰的生猪在屠宰前实施的临床检查。目的在于及时发现病猪或疑似病猪,实行病健隔离,防止疫病散布。及时发生控制部分在宰后检验难以发现或检出的人畜共患病,及时检出一些国内尚未发现的疫病。宰后检疫指生猪屠宰后,对其胴体及各部位组织、器官,依照规程及有关规定进行的疫病检验,是屠宰检疫中最重要的环节。

群体检疫。可将同一来源的猪群划为一批或将同一批猪作为一群,或将一圈、一舍的猪作为一群,进行检疫。他是对待检猪群体进行现场临诊观察。

个体检疫。对群体检疫时检出的可疑病猪进行一步详细的个体临床检查。

产地检疫。生猪在离开饲养地之前进行的检疫。

视检。即观察皮肤、肌肉、脂肪、骨骼、关节、天然孔各种脏器的色泽、形态大小、组织性状等是否正常。

剖检。用检疫工具剖开胴体、淋巴结、内脏器官的受检部位,观察有无病理变化和寄生虫。

触检。借助检疫刀具触压或用手触摸,以判定器官、组织的弹性和软硬度,对发现软组织深部的结节病灶具有重要意义。

嗅检。用嗅觉器官来检查肉品或内脏是否有其他异味。如,腐败气味、农药中毒气味、尿中毒病的尿臊味、生前用药物治疗后残留的药物气味等。

猪肉。带(去)皮鲜冻片猪肉、分部位分割冻猪肉,分部位分割冷却猪肉(冷鲜肉),带(去)皮去骨鲜冻片猪肉。

猪副产品。指猪的头、尾、蹄、内脏等。

冷鲜肉。指对严格执行检疫检验制度屠宰后的猪胴体,迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿中心部位为测量点)在24小时内降至0~4℃(条件下的一种预冷加工肉)。

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