温度是决定蛙的生存、生长、繁殖并影响其活动、取食的最重要因素。牛蛙卵发育的适宜温度范围为20-33℃，最适温度为26-30℃;水温低十16℃时发育速度相当缓慢，畸形率明显增高，低于12℃则停止发育；卵的致死温度为36℃。美国青蛙的卵发育的适宜温度范围为18-30℃，最适温度为24-28℃。林蛙卵孵化前期的适宜温度为5-7℃，中期的适宜温度是8-10℃，后期的适宜温度是10-14℃。
牛蛙蝌蚪生长发育的最适温度是25-30℃，低于23℃，蝌蚪不发生变态，始终保留在蝌蚪阶段，水温降到4℃开始冬眠，6℃终止冬眠，9℃开始摄食；水温高达32-34℃时变态亦不能进行，个别变态常出现畸形，水温达35℃时，蝌蚪表现不安、浮头，40℃即致死。美国青蛙蝌蚪生长发育的适宜温度范围为20-31℃，最适水温是22-28℃；林蛙蝌蚪生长发育的适宜温度为20-20℃，低于10℃生长缓慢，高于28℃容易死亡。
牛蛙生长发育和繁殖的适宜温度为20-30℃，最适宜温度25-30℃，当水温降至10℃时进入冬眠，降到6-7℃时，闭目绝食，身体呈麻痹状态，对外界没有反应，致死低温区间0-0.05℃，在0℃以下过久则冰冻死亡；牛蛙的致死高温为37-39℃。美国青蛙生长发育和繁殖的适宜水温是12-35℃，最适温度是20-28℃。中国林蛙适宜生活的水温是15-26℃，最适水温是20-25℃。凡受热致死的蛙均无法复活。因此，在夏季做好降温工作非常重要，特别是小池高密度饲养，要注意遮荫防止口光暴晒并经常换水降温。
在适宜的温度内，随着温度的升高，蛙的活动能力增强，摄食量增加，生长发育速度加快。如卵胚的发育从开始孵化到心跳期在20℃、25℃和30℃时分别为121.5小时、72.5小时和55.5小时。蝌蚪的变态随着温度的升高而逐渐加快。牛蛙从蝌蚪变成幼蛙，在水温23-28℃时一般需要2-3个月，在29-32℃时则只需要40-42天。中国林蛙在水温19-25℃时从蝌蚪变成幼蛙需要45天。
