石蛙的做法大全(2)
【技巧】蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。
爆炒石蛙
【材料】石蛙两只，红、绿辣椒各一只，洋葱半个，姜片适量，蒜末适量，花椒少许。
【做法】①先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来，放入姜片和蒜末，翻炒。②倒入斩件后的石蛙，倒入少许白酒，生抽。③翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒。④加入少许水，盖锅。⑤视水分快干情况下加入洋葱，翻炒。⑥倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟
【技巧】因为石蛙毕竟怕有寄生虫，所以必须还要煮熟一些，先沸水后冰块冷却，肉质比较紧实一些。
酱香石蛙煲
【材料】石蛙1000克，油适量，葱1个，大蒜1根。
【做法】①石蛙斩件，加生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。②葱白切段，蒜拍碎去皮。③起油锅煸香葱和蒜。④倒入腌制过的石蛙。⑤加盐、生抽、黄豆酱、甜面酱、黄灯笼辣酱、醋等调味。⑥倒入煲中，加少量水，小火炖煮20分钟，起锅。
【技巧】一定要煮透，宁可煮过头也不要吃寄生虫。
