椰子是棕榈科椰子属植物，我国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培，具有极高的经济价值，下面我们就一起来看一看椰子的功效与作用吧！
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素b1、维生素e、维生素c、钾、钙、镁等。
椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，均是老少皆宜的美味佳果。
在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素b族、维生素c及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
【材料】椰子1个、乌鸡1只、南杏仁1汤匙（15克）、金华火腿30克、清水3000毫升、盐2茶匙（10克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）
【做法】①将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
②乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。③锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
