荸荠营养丰富，可以当蔬菜吃，可以生吃，也可以熟食。在医药上，它还有止渴、消食、解热的功效。现在，好多人都想种荸荠。怎样才能种好荸荠呢？下面我们简单介绍一下荸荠种植方法。
要选择茎部稍微凹陷、顶芽端正、没有伤痕的球茎作种。做种的荸荠要在春分前后挖起。挖起以后，带泥摊在地上晾几天，然后堆在室内，盖上稻草，要使堆内保持一定的湿度。到育苗时还要挑选一次，把那些个头大、子均匀、无霉烂损伤的选出来。
育苗有水育和旱育两种，一般采用水育。水育，即在排灌比较方便的水稻田里做一个宽4尺、长2丈的苗床，四周筑好埂，床底先铺一层谷糠灰或浇一层烂泥，然后把种荸荠一个靠一个地排列好，埋入泥中。排好后再浇一次泥浆，种荸荠的芽头要露出来，上面再盖上稻草，搭上遮荫的凉棚。半个月后揭掉荫棚炼苗。
要选择水源好，泥脚深，投有冷浸水、底子比较平的田块。定植前，要整好地，施足底肥。前茬是早稻田，立秋时可以定植。闲田可以提前栽。
栽植的距离要根据栽植的早迟、土地的肥瘦来定。早栽的，田比较肥的，行距一般为2. 1～2.2尺，迟栽的、田比较瘦的，行距可以缩小一点。它们的株距一般为0．8～1尺。一亩地可以有3，500—6，000穴，每穴一般栽一棵。
荸荠栽植后要特别注意耘田除草，一般要进行二，三次。每次耘田除草后要追一次肥。可用人畜粪，也可施用化肥。人下田管理要当心，以免踩断地下茎，新株封行后不能再下田。要浅水勤灌。霜降至立冬前后，球茎已成熟，应将水排掉，准备收获。
收获要适时，冬至以后收荸荠最好。这时候收的荸荠，皮色血红，肉质白嫩，含糖量多，味甜多汁，质量好。收获的荸荠要带泥堆藏在室内。
