他研究发现，水葫芦含有丰富的氨基酸，包括人体所需要却又不能自身制造的8种氨基酸，现在，武汉已经有企业把水葫芦加工成饮料。
那么，水葫芦吸附了那么多的污染物，吃了对人体是否有害呢？
刘教授解释说，水葫芦的生长地，要是靠近重工业区、钢铁厂、矿山等，就不要采来食用。
还有一点要注意，水葫芦的有害部分仅限于它的根部，只要把根须除掉，就和其他普通的蔬菜没什么两样了。
多种途径把水葫芦变废为宝
治理水污染
水葫芦的吸污能力在所有的水草中是最强的。在适宜条件下，－公顷水葫芦能将800人排放的氮、磷元素当天吸收掉，水葫芦还能从污水中除去镉、铅、汞、铊、银、钴、锶等重金属元素。
沈阳巿近年来在治理该巿浑河污染时，采取栽培水葫芦以恢复自然环境为治理措施之一。当地人欣喜地说：“如今浑河沈阳段的水里已经有了大量的鱼类，河面上的水葫芦也长得郁郁葱葱。”
巧做家具
一种新型的环保家具在上海悄然面世。用经过特殊加工的水葫芦编制成的各种家具及装饰品，不仅成本低于藤制和木制家具，而且不含甲醛，价格也不贵。经过处理后的水葫芦家具还能将室内多种有害气体分解成水和二氧化碳，起到净化环境的作用。
饲养獭兔
上海青浦区将水葫芦加工成草粉饲料饲养獭兔，并把兔粪和水葫芦的压滤液作为沼气发生源使用。结果该工程一年可收集水葫芦12万吨，饲养獭兔25万只。
制成胶黏剂
武汉－生物公司利用水葫芦制成无毒的生物胶黏剂，广泛用于复合地板中。这项专利技术吸引了众多企业的关注。
功能饮料
水葫芦的花和嫩叶可以直接食用，其味道清香爽口，并有润肠通便的功效，马来西亚等地的土著居民常以水葫芦的嫩叶和花作为蔬菜。此外，湖北一家公司已生产出首批17万瓶水葫芦功能饮料，并销售－空。
造纸
水葫芦是很好的造纸原料。20世纪80年代，印度海得拉巴地区研究所就开始用水葫芦的叶片生产出写字纸、广告纸和卡片纸等。
