甜菜是重要的糖料作物。甜菜与其他作物一样，苗期由于生长量少，吸收养分的数量也少，从出苗到第40天，吸氮量占全生育期总吸氮量的18％，吸磷量占总吸磷量的12．4％，吸钾量占总吸钾量的20％；到了茎叶繁茂生长期，是甜菜吸收养分的高螃期，80％的氮、85．2％的磷和80％的钾是在这一时期吸收的；到了块根迅速膨大期，即块根糖分大量积累时期，此时甜菜很少从土壤中吸收养分，主要靠叶片中养分的转移。一般每形成1000千克块根(包括相应的茎叶)，需要从土壤中吸收氮3．3—6．3千克，磷1．4一2.0千克，钾5．5—8．64千克。三音的比例为1：0．33：1．44。由此可见，甜菜也是喜钾作物。
甜菜的施肥技术要点
(1)重施基肥。甜菜是需肥量很多的经济作物。丰产甜菜亩产可达4000千克，需氮量为18．9千克，而禾谷类作物亩产500千克水平，需氮量也只有10一15千克。因此，重施基肥是甜菜施肥的重要环节，一般占总施肥量的60％一70％。基肥应以有机肥料为主，配施部分化肥或甜菜专用肥。
(2)原则上施氮应前重后轻。追施氮肥应重在生育前期，生育后期应严格控制施氮。当施氮量超过一定范围后，增施氮肥不仅不能提高甜菜产量，而且还会导致甜菜含糖量下降。
(3)优先选用硝酸钠。甜菜既是喜钠作物，又喜欢硝态氮肥，所以对硝酸钠尤为偏爱。生产实践证明，甜菜施用硝酸钠会使甜菜叶片丛立，能明显提高光合效率，同时钠能增强甜菜对钾的吸收，降低块根有害氮的含量，改善块根的工业品质．提高产糖量。
(4)重视钾肥施用。甜菜是块根作物，钾能促进地上部的光合产物向块根中运输。增施钾肥不仅能增加甜菜产量，而且还能提高其含糖量。因此，应重视钾肥施用。
