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山药的营养价值和食用方法

文章主题:中药材种植  文章来源:农业百科  发布时间:2014-10-14

山药味甘,性温平。可补虚赢、健脾胃、除寒热邪气、益气、聪耳目。

【别名】怀山药、薯蓣、玉涎等。

【特点】

山药是薯蓣科薯蓣属中以肉质块茎供食用的一年生或多年生缠绕性藤本植物。我国是山药的重要起源地和驯化中心之一。

山药有三个品种,一是扁根种,形似掌状;二是块根种,形似马蹄;三是长根种,形似棒状。其中以长形的滋补效果最好,块形的多用于加工

【营养成分与食用方法】

山药每百克鲜品中含水分82.6克、碳水化合物14.4克、蛋白质1.5克、胡萝卜素0.02毫克、维生素4毫克,以及钙、铁、胆碱、黏液汁、酶、薯芋皂甙等。

山药的黏液富含糖、蛋白质,内有消化酵素,可增强人体的消化能力,但易受高温破坏而丧失其作用。

山药以蒸食为主,也可炒食和焯后凉拌。

【保健功效】

(1)健脾益胃、帮助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。

(2)滋肾益精:山药有滋肾益精的作用,凡肾亏遗精、妇女白带过多、小便频繁等症,皆可食用。

(3)益肺止咳:山药具有润清、滋补作用,可益肿气,养肿阴,治疗肺虚久咳等病症。

(4)降低血糖:山药含有的黏蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病患者的食疗佳品。

(5)预防心血管疾病:山药含有的黏蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。

(6)抗肝昏迷:山药具有镇静作用,可用来抗肝昏迷。

(7)免疫调节:111药具有促进干扰素生成,增加T细胞活性,提高网状内皮系统吞噬功能和增进免疫等作用。

石斛的功效与作用及食用方法
石斛的功效与作用及食用方法
采集加工:野生的全年均可采收,以春末夏初和秋季采集为好;栽培的,栽后j三年秋、冬季采收,其加工方法有下列几种: l.鲜石斛:采集新鲜全草,去泥沙即得。 2.干石斛:①将石...
仙人掌的药用价值-在关仙人掌的药方
仙人掌的药用价值-在关仙人掌的药方
采集加工:药用全株,全年可采,鲜用或切片烘干用。仙人掌汁液凝结后,药用称为玉芙蓉。在4~8月,当仙人掌汁液充盈时,割破外皮,使其浆液外溢;待凝后收集,捏成团状,风干或...
昙花的药用价值及相关配方
昙花的药用价值及相关配方
采集加工:花、变态茎皆入药。花于开放时或凋谢后采摘,变态茎四季可采,鲜用或晒干备用。 性味:甘、平。 功效:花:清热润燥,安神定智。变态茎:清热消炎。 应用方剂 1.治肺...
天门冬的功效与作用有哪些?
天门冬的功效与作用有哪些?
采集加工:药用根块,秋冬采集;洗净,水煮或蒸,趁热去掉外皮,切片晒干,用硫磺熏后,贮存于密封罐中,以防虫蛀发霉。 性味:养阴清热,润燥生津。 应用方剂 1.治肺结核咳嗽...
蔷薇的药用价值及相关药方
蔷薇的药用价值及相关药方
采集加工:多用野蔷薇入药。以单瓣花白者为好,中医称为白残花;十姊妹亦入药(也有称为七姊妹的)。可在花初开时,择晴天采收,晒干。果实成熟时采收,入药称营实。根全年可...
枸杞子的作用与功效
枸杞子的作用与功效
采集加工:枸杞子:夏秋果实成熟时采摘,除去果柄,置席上摊开晾至果皮起皱,再移至日光下晒到外皮干燥而果肉柔软。晾晒时不要用手翻动,以免变黑影响质量,夏季多雨时可用微...
虎刺的功效与作用
虎刺的功效与作用
采集加工:以根或全株入药,全年可采,洗净,切碎,鲜用或晒干备用。 性味:甘、苦,平。 功效:祛风利湿,活血止痛。 应用方剂 1.治荨麻疹:虎刺适量,煎水洗。 2.治烫伤:虎...
虎耳草的功效与作用
虎耳草的功效与作用
采集加工:药用全草,全年可采,但以花后采者为好。采后,洗净,鲜用或晒干备用。 性味:微苦、辛,寒。有小毒。 功效:祛湿消肿,凉血止血,清热解毒。 应用方剂 1.治中耳炎:...
金盏花的功效与作用
金盏花的功效与作用
采集加工:花在初放时采收,根在花后采收。鲜用或晒干备用。 性味:淡,平。 功效:花:凉血、止血。根:行气活血。 应用方剂 1.治胃寒痛:金盏花鲜根30-60克,水煎服。 2.治疝...
菊花的功效与作用有哪些
菊花的功效与作用有哪些
采集加工:药用菊花主要有三种:黄菊花(产于浙江杭州的最好,所以称杭菊花);白菊花(产于安徽滁县的最好,所以称滁菊花);野菊花。通常于农历9月花盛开时,选晴天露水干后...
连翘的功效与作用
连翘的功效与作用
采集加工:秋季果实成熟开裂时采收,晒干。种子亦入药称为连翘心。也有的采青色未熟果实,蒸熟晒干,称为青翘。 性味:苦、微寒。 功效:清热解毒,散结消肿。 应用方剂 1.治赤...
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