土豆发芽了还能吃吗?食用土豆注意事项

文章主题:马铃薯种植技术  文章来源:农业百科  发布时间:2022-05-06

土豆原产于秘鲁和玻利维亚的安第斯山地区,土豆的种植约有8000年的历史,17世纪中叶传入我国。本文为大家介绍土豆发芽了还能不能吃,以及食用土豆注意事项。

一、土豆发芽了还能吃吗?

土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了应避免服用,否则会导致人体出现中毒表现。

土豆是人们餐桌上比较常见的蔬菜,里面的营养成分比较丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、多种维生素、营养元素、膳食纤维,可起到缓解便秘的作用。

很多人买土豆时比较多,放一段时间后可能会出现发芽的现象,这类土豆尽量不要再吃。

因为土豆本身有一种叫龙葵素的有害物质,正常情况下毒素的含量比较少,但发芽后毒素的含量就会明显增加,服用后有害的物质进入到人体,导致出现上吐下泻、头晕的表现。

二、食用土豆注意事项

食用土豆注意事项

食用土豆时要注意,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,如食用过量就会中毒。但在新鲜的、无芽、无腐烂的土豆中,这种物质含量极微,对人体没有影响。

一旦土豆发芽、变绿或腐烂,龙葵素的含量就明显增加,过多食用会使人中毒,严重的会危及生命。

若土豆发芽、变绿不严重,可将发芽、变绿部分削去,切成薄片,放在水中浸泡2小时以上,因为龙葵素能溶于水而使其含量大大减少。

土豆按外皮的颜色可分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种。按薯块肉的颜色可分为黄肉种和白肉种。按形状可分为圆形、椭圆形、长筒形和卵形。

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