中国小麦分布广泛，全国各地都有种植。其中，黄淮海冬麦区是我国最大的小麦生产基地，是中国小麦主要产区。主要栽培技术如下：
一、整地技术
小麦要达到高产稳产，必须要具有良好的土壤环境，前茬作物收获后应及时灭茬，精细耕作，达到早、深、净、细、实、平的标准，即早腾茬、早耕地，耕深达到20～25cm，拾净根茬，耙透耙细、不留坷垃，上虚下实，地平、畦平。
水浇地应浇好底墒水，播前土壤耕层含水量，壤土不低于18%，黏土不低于20%，沙土不低于16%，丘陵旱地应做到蓄住天上水，保好地下墒。
二、施肥技术
根据区域土壤肥力状况，小麦施肥原则为重施有机肥，稳定氮肥，配施磷肥，增施钾肥，补施微肥。每公顷施有机肥3000kg的基础上，高产麦田施氮肥折纯氮12kg，施钾肥折氧化钾7.5kg;中产麦田施氮肥折纯氮10kg，施钾肥折氧化钾6kg。磷肥用量视土壤速效磷含量而定，小于20ppm的麦田每公顷施磷肥折五氧化二磷6kg，大于30ppm的可免施磷肥。
肥料运筹上，磷钾肥一次底施，氮肥在水浇地60%底施，40%拔节孕穗施，旱地全部底施。农田大量施用氮素化肥对环境、农产品质量及人类健康具有潜在的不良影响，因此，小麦生产中应减少无机氮肥施用量，尤其是避免使用硝态氮肥。
三、播种技术
小麦播种是一个涉及多个步骤的过程，包括选择良种、播种量、播种方式选择等许多问题。以下是详细的实施步骤：
(1)品种选择。应选择经审定推广的品种，种子质量应符合gb4404.1标准，纯度不低于99.0%，净度不低于98.0%，发芽率不低于85%，水分不高于13.0%。
(2)播种期。根据当地气候条件，半冬性品种10月8～15日播种，弱春性品种10月15～20日播种。旱地小麦可采取趁墒播种，即有墒不等时，但品种应选用半冬性品种。
(3)播种量。半冬性品种基本苗应控制在1.5×10^6～1.8×10^6/公顷，弱春性品种为1.8×10^6～2.25×10^6/公顷为宜，旱地小麦及晚播麦基本苗可加大到2.4×10^6～2.7×10^6/公顷。
四、田间管理技术
(1)冬前管理。冬前麦田管理的主攻方向是促弱控旺，实现壮苗越冬。半冬性品种每亩基本苗越冬期达到1.05×10^7～1.2×10^7头，单株分蘖6～7个，次生根10～12条，主茎叶龄7～7.2片。弱春性品种每亩基本苗越冬期达到9×10^6～1.05×10^7头，单株分蘖4～5个，次生根8～10条，主茎叶龄6～6.2片。
(2)春季管理。管理的主攻方向是合理运筹肥水，培育壮秆大穗，保花增粒。具体管理措施要因苗制宜，分类管理。
(3)后期管理。后期是形成产量的关键时期，管理的主攻目标是养根护叶，防止早衰，提高粒重。半冬性品种成穗5.25×10^6～6.75×10^6／公顷，平均穗粒数30～35粒，下粒重36～40g。弱春性品种成穗4.8×10^6～6×10^6/公顷，平均每穗粒数32～36粒，下粒重38～42g。
