南京雨花茶外形酷似松针，条索细紧圆直、色泽墨绿，冲泡后汤色清澈明亮，香气清香幽雅，叶底嫩绿匀完。下面介绍一下雨花茶属于什么茶，以及雨花茶冲泡方法，供参考。
雨花茶是绿茶的一种，雨花茶外形犹如松针，圆而直，紧而翠绿，身披白毫。它以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名，是南京的特产，也是中国经典名茶。
雨花茶所用原料乃是于清明前后采摘一芽一叶初展之鲜叶。通常制成500克特级雨花茶需5万多个芽叶。
雨花茶的制作分杀青、揉捻、搓条拉条和烘干等四大工序。搓拉条是雨花茶成形的关键。
1、烫杯：在杯中注入适量开水后稍微摇动几下，均匀的加热杯身后倒出杯中热水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的开水（雨花茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间）；
3、投茶：取适量茶叶投入杯中，并轻轻摇动杯子，使雨花茶叶充分浸润；
4、再注水：雨花茶叶在水中浸润一两分钟之后，叶片得到了充分的舒展，这时候再注水至七分满；
5、品饮：待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮雨花茶，并在杯中茶汤剩余三分之一时，再次注水进行第二泡；
6、一般来说雨花茶可冲泡2~3次，超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
1958年，江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立了专门委员会开始研制新品种绿茶，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家，历时近一年终于研制成功。
该茶干茶外形如松针，寓意“大雪压青松，青松挺且直”的革命精神永不磨灭，并由时任南京市市长彭冲定名为“雨花茶”，以示对雨花台牺牲的革命先烈之纪念。
1959年研制成功，同年雨花茶获得“全国名茶”称号。
