柿子的营养中突出的是维生素c，含量超过菠萝、海棠、梨、芒果、柠檬、枇杷、苹果、葡萄、石榴、桃、香蕉、杏、樱桃等水果。但你知道吗？如果食用不当，也可能得柿石症呢！
柿子中含有一定量的鞣红质、柿胶酚和果胶。可在胃中与胃酸作用，产生凝块。凝块又可与其他食物碎块相聚，越积越大，形成柿石。这个“石”无钙化和盐类结晶，主要成分是植物纤维。
小而光滑的柿石可和食物一道，通过幽门进入肠道，最后由大便排出体外；而较大的结石有可能堵塞肠道，引起肠梗阻。
柿石若不能通过幽门面滞留胃中，就是“胃柿石症”。患者会出现恶心、呕吐、食欲不振、反酸、暖气、上腹部饱胀等症状。
一般柿石，可通过服用碱性药物（如碳酸氢钠）或洗胃，使柿石散开、碎裂，促使其从肠道排出。
1、不要吃未成熟的柿子，因为此种柿子含鞣酸太多，容易出现柿石。
2、不要空腹吃，因为此时胃酸太多，又没有别的食物起稀释胃酸的作用，也容易产生柿石。
3、吃柿子应该削皮（果皮含鞣红质多），同时一次不要吃得太多。另外，吃柿饼也会产生柿石，不可不慎。
食用柿子又分为甜柿和涩柿。涩柿从树上摘下之后，味道很涩。古人创造了许多脱涩的方法，至今仍有实用价值。
如温水脱涩法，将柿子浸入30-40℃的温水中并保温24小时；自然脱涩法，是将成熟的柿子贮藏于阴凉处，使之自然变软脱涩，需要的时间较长。
生柿子置器中自红者，叫做烘柿；日干者，叫做白柿：火干者，叫做乌柿；水浸藏者，叫做漤柿。
无论是烘柿、漤柿，都是味道甘甜，纯正，“色胜金衣美，甘逾玉液清”。
