牛蛙的做法大全(2)

生炒牛蛙

【材料】牛蛙一只，笋片，青椒，姜片，盐，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。

【做法】①牛蛙杀好斩块。②先下水煮一下就挥出（去血腥）。③锅里倒少许油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。④放入青椒和笋片，少炒一下就加入一点黄酒，加入半勺水，然后加盐，味精，少许糖和胡椒。⑤等水下去一半时，就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。

【适宜】①一般人皆可食用。②胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

川味馋嘴蛙

【材料】牛蛙2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

【做法】①牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了，怕吓到各位。②锅里下油, 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。③锅里再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。④下酒。