您的位置:首页 > 蔬菜种植 > 豆茄类蔬菜 >

白扁豆的功效有哪些?

文章主题:豆茄类蔬菜  文章来源:农业百科  发布时间:2014-10-20

白扁豆又名扁豆、南扁豆,为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。我国南北各地都有栽培,以河北、浙江、江苏、安徽、湖南、江西、四川等地为多。以粒大饱满、色白者为佳,扁豆可炒可煮,也可腌或制作泡菜或晒干烧肉。陕西菜谱有介绍“炸扁豆鱼”的吃法:将嫩扁豆荚稍用盐腌,蘸上鸡蛋面糊,入油锅炸后形似鱼。蘸花椒食之,香酥味美。

【成分功用】

白扁豆含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、水苏糖、麦芽糖、棉籽糖、多糖以及钙、磷、铁等成分。种子脂肪油含棕榈酸、亚油酸、硬脂酸等。

药理作用:对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用;对小鼠C0lumb1aSK病毒有抑制作用;体外试验有抑制肿瘤细胞生长的作用;植物血细胞凝集素体外试验证明,有使恶性肿瘤细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生变化进而发挥细胞毒的作用,这种作用可促进淋巴细胞的转化,从而增强对肿瘤的免疫能力。

白扁豆的功效与作用

【性味功效】

白扁豆味甘性微温。入脾、胃经。具有健脾化湿,和中消暑的功效。主治脾胃虚弱及暑湿伤中所致的食欲不振,胸腹满闷,呕吐,腹泻便溏,体倦乏力以及妇女脾湿下注白带过多等症。

【用法用量】

白扁豆水煎服.

10-20克,亦可入丸散.扁豆用于脾虚水湿不运之水肿,可单用研末服或煎汤饮。治暑湿宜用生扁豆;脾虚夹湿,消化不良者,炒香用。

【食用方法】

扁豆粥:嫩扁豆20克,粳米60克、山药150克、红枣l0克,加水煮粥,调入白糖食用。具有健脾补中的作用,适用于小儿营养不良、食欲不振、体弱消瘦等症。

【药用验方】

香薷饮(《局方》):香薷5克,炒白扁豆15克,厚朴5克,水煎服。主治暑天胃肠型感冒,暑热头痛.寒热烦躁,口渴欲饮,心腹疼痛,纳少吐泻等症。

【注意事项】

1.风邪束表,毒热炽盛,食积作泻者均不宜用白扁豆。

2大剂量、长时间生用白扁豆可引起中毒,出现头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重者则引起心律不齐的中毒症状,所以,白扁豆必须炒透煮熟食用,水煎l小时以上较安全。

西红柿的种植技术
西红柿的种植技术
西红柿种植技术 西红柿也叫番茄、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥,最初称之为狼桃。果实营养丰富,具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白...
四季豆种植技术
四季豆种植技术
四季豆种植技术 四季豆春秋两季均可种植,深受种植户的喜爱,在我国南北普遍种植。在成都平原早春四季豆可选在2月10日后播种,4月中下旬采收。其它地方可根据气温的高低和种植...
茄子的种植技术
茄子的种植技术
茄子的种植技术 一、育苗 1、育苗场所及播种期的确定:山西省日光温室冬春茬茄子一般在10月中旬播种。为了提早上市,茄子需要培育苗龄较长的大苗,通常苗龄为90-100天。 2、浸种催...
豇豆-有关豇豆的资料
豇豆-有关豇豆的资料
豇豆为一年生缠绕、草质藤本或近直立草本,有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶,托叶披针形,长约1厘米,着生处下延成一短距,有线纹,小叶卵状菱形,长5-15厘米,宽...
绿豆汤的功效与作用有哪些?
绿豆汤的功效与作用有哪些?
绿豆汤的功效与作用 绿豆性凉、味甘,具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效,民间一直有喝绿豆汤消暑的习俗,但是你真的知道绿豆汤的功效与作用吗?下面小编就详...
豇豆的作用与功效
豇豆的作用与功效
豇豆的作用与功效 豇豆是我们常见的蔬菜,在制作的时候,它可以和很多食材搭配一起,而且搭配后营养的价值更是很高,那豇豆的功效与作用也是比较多,它对身体健康,有着很多的...
豌豆的作用与功效
豌豆的作用与功效
豌豆的作用与功效 豌豆是一种营养性食品,特别是含铜、铬等微量元素较多, 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢, 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的...
豌豆的营养价值
豌豆的营养价值
豌豆的营养价值 豌豆的营养价值很高,它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、...
四季豆的营养价值及中毒处理
四季豆的营养价值及中毒处理
四季豆的营养价值及中毒处理 四季豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重...
孕妇能喝绿豆汤吗?
孕妇能喝绿豆汤吗?
绿豆汤 孕妇能喝绿豆汤,但要少喝。孕妇内火旺,因此有的孕妇想用绿豆汤来清热解暑,那么准妈妈们喝绿豆汤都有哪些好处和禁忌呢?下面小编就为大家一一回答这些问题。 孕妇喝...
茄子可以生吃吗?
茄子可以生吃吗?
茄子可以生吃吗? 茄子有降血脂的功效,其营养也很丰富,但茄子生吃会有明显的涩味,茄子最好不要生吃因为茄子性寒,含有一些有毒的碱性物质,生吃的话很容易引起腹痛腹泻,如...
茄子的营养价值及食用禁忌
茄子的营养价值及食用禁忌
茄子的营养价值及食用禁忌 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出...
热点排行>>
图文阅读>>