白扁豆的功效有哪些?

白扁豆的功效有哪些?

白扁豆又名扁豆、南扁豆,为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。我国南北各地都有栽培,以河北、浙江、江苏、安徽、湖南、江西、四川等地为多。以粒大饱满、色白者为佳,扁豆可炒可煮,也可腌或制作泡菜或晒干烧肉。陕西菜谱有介绍“炸扁豆鱼”的吃法:将嫩扁豆荚稍用盐腌,蘸上鸡蛋面糊,入油锅炸后形似鱼。蘸花椒食之,香酥味美。

【成分功用】

白扁豆含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、水苏糖、麦芽糖、棉籽糖、多糖以及钙、磷、铁等成分。种子脂肪油含棕榈酸、亚油酸、硬脂酸等。

药理作用:对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用;对小鼠C0lumb1aSK病毒有抑制作用;体外试验有抑制肿瘤细胞生长的作用;植物血细胞凝集素体外试验证明,有使恶性肿瘤细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生变化进而发挥细胞毒的作用,这种作用可促进淋巴细胞的转化,从而增强对肿瘤的免疫能力。

白扁豆的功效与作用

【性味功效】

白扁豆味甘性微温。入脾、胃经。具有健脾化湿,和中消暑的功效。主治脾胃虚弱及暑湿伤中所致的食欲不振,胸腹满闷,呕吐,腹泻便溏,体倦乏力以及妇女脾湿下注白带过多等症。

【用法用量】

白扁豆水煎服.

10-20克,亦可入丸散.扁豆用于脾虚水湿不运之水肿,可单用研末服或煎汤饮。治暑湿宜用生扁豆;脾虚夹湿,消化不良者,炒香用。

【食用方法】

扁豆粥:嫩扁豆20克,粳米60克、山药150克、红枣l0克,加水煮粥,调入白糖食用。具有健脾补中的作用,适用于小儿营养不良、食欲不振、体弱消瘦等症。

【药用验方】

香薷饮(《局方》):香薷5克,炒白扁豆15克,厚朴5克,水煎服。主治暑天胃肠型感冒,暑热头痛.寒热烦躁,口渴欲饮,心腹疼痛,纳少吐泻等症。

【注意事项】

1.风邪束表,毒热炽盛,食积作泻者均不宜用白扁豆。

2大剂量、长时间生用白扁豆可引起中毒,出现头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重者则引起心律不齐的中毒症状,所以,白扁豆必须炒透煮熟食用,水煎l小时以上较安全。

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