越冬茬大棚茄子栽培，一般是8月底9月初播种育苗，苗龄50～55天，10月底定植。
越冬茬大棚茄子应选用品种首先要尽量在果形，颜色上符合市场要求﹔其次是必须能抗病、耐寒、耐弱光。一般要求所选品种根系发达，吸收能力强；植株长势强，不易早衰；结果力强，坐果率高，特别是在不良栽培条件下的坐果能力要强；枝干的再生能力强，易发新枝；对不良环境的适应能力强。
越冬茬大棚茄子一般在8月底9月初播种育苗。此时天气已开始转冷，白天温度高，夜间温度低，且有早霜出现，故育苗宜用小拱棚加以保护。一般9月上旬嫁接，10月中下旬定植于温室内。
砧木和接穗均需催芽播种。把砧木种子放入盛500毫升温水的容器内，进行充分搅拌，漫泡24小时后，将泡好的种子装入干净的纱布袋内催芽，催芽温度为25～30℃，约5天后开始出芽，6～8天即可播种。
砧木和接穗均需育苗钵育苗，内装入约10厘米厚的过筛营养土。为防止砧木苗期发生猝倒病和立枯病，可用50%多菌灵500倍液进行营养土消毒，以喷透营养土为宜。
把催好芽的砧木种子播入消毒后的营养土内，覆土1～1.5厘米，上盖草苫遮阳。一般3～5天即可出苗，随后逐渐揭去草苦，温度保持在23～27℃。
砧木播种15天后进行接穗催芽，为防止种子带苗，可用55℃的温水浸种15分钟，也可用50%多菌灵500倍液浸种2小时，然后洗净催芽。
把催好芽的接穗种子播入营养土内，播后覆土1～1.5厘米，上盖草苫遮阳。一般4～5天后出苗，然后揭去草苫，进行正常管理。
