苦瓜故名思义是一种味道很苦的瓜类蔬菜，多在夏天时大量上市，很多人都不喜欢它的苦味，却又强迫自己去吃一些，这与苦瓜的营养与作用有很大的关系，苦瓜虽苦，对人类身体却大有好处，一会我就带大家看看苦瓜有什么营养，同时也让大家了解一下苦瓜有什么作用。
苦瓜中的苦瓜甙是它所含有的最重要的营养成分，这种物质进入人体以后可以清除胃火，起到开胃消食增加食欲的重要作用，而苦瓜中的生物碱则有利尿活血和消炎退热的重要作用，对人类因炎症引起的发烧有很好的缓解作用。
癌症人们都惧怕的一种恶性疾病，而食用苦瓜就能起到对抗癌症的作用，因为苦瓜这种菜品里面有蛋白质和大量的维生素c，这两种物质进入人体以后能提高肌体的免疫能力，抑制癌细胞的生成。
另外苦瓜中的还有一种独特的蛋白酶，它是天然的抗癌成分，能抑制人体内癌细胞的再生，对癌症扩散有一定的抑制功效。
糖尿病是现在生活的常见病，他们最明显的表现就是血糖升高，而苦瓜中不但没有糖份，还有大量的苦味素以及一种类似于胰岛素的天然物质，糖尿病患者食用以后，能让血糖明显下降，对控制糖尿病和缓解糖尿病作用明显。
