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大雪前注意通风控温保湿,使窖温在2℃,湿度9o一95%。从大雪到立春前后,窖温以0℃为宜。
发现萝卜皮发亮或有小泡时,说明受冻,应及时加盖草帘、麻袋等覆盖物。开春后,若发现窖内空气干燥时,应向萝卜堆喷酒适量水分。
如果贮存量较少,可将萝卜削去茎盘后,放入稀黄泥中滚一圈,使皮上裹一层泥浆,阴干后形成一层密封的泥壳,堆放在阴凉处即可。
若在萝卜堆上盖满土或草帘,效果更佳。